Pesca

da | Giu 24, 2017 | Gusti

Tra i frutti che generosamente l’estate ci dona c’è la Pesca che, inconfondibilmente, ne conferma l’arrivo. Dolce, con note di sottofondo piacevolmente acidule e dalla polpa succosa e ricca di profumi, la Pesca è un frutto che si presenta gentile ed accogliente già dalla buccia. Vellutata, tenera e piacevole da accarezzarsi come fosse la più morbida delle epidermidi, la buccia della Pesca è di per sé sinonimo di coccola e promessa di piacere morbido ma duraturo. Il nostro gelato alla Pesca, nel modo in cui lo abbiamo prima immaginato e poi creato, è particolarmente emblematico delconcetto di “materia prima” nel senso di elemento “semplice ed originario” per il quale occorre molta sensibilità e attenzione alla delicata combinazione di “tono su tono”. Per noi è stato importante cercare di restituire l’esperienza del primo morso dato ad una Pesca al giusto punto di maturazione in un caldo giorno di giugno: pochi frutti hanno una polpa con una consistenza così “carnale” e schietta come una buona Pesca matura. Pochi frutti hanno una dolcezza ed un’innocenza (nel senso di qualità non sofisticata) così nitide e appaganti. Gli stessi emozionanti colori, sempre caldi nella gamma e molteplici nelle sfumature in ogni singolo frutto, ci rivelano il segreto profodo del gusto della Pesca . Il segreto piacere delle sfumature. Tutto questo, è il nostro...